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厨房一定有的砂糖,竟然还可以用来清洁、除臭?

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  • 发布时间:2019-08-28
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【概要描述】糖本身的「甜味」带给人甜蜜、喜悦的感觉,不过糖除了能够增添食材的香甜滋味之外,在料理上的用途还有非常多呢!?厨房里的糖有这么多功能!?1软化肉质?肉类在烹饪时,过多的盐分会使其脱水,吃起来干柴。可以用糖揉搓、按摩肉品,让肉本身含有的胶原蛋白结合、保流水份并锁住肉汁,使肉质软化,入口更美味。?因此,在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,便能让腌好的肉品吃起来更鲜嫩。?2保留水分?除了上述的糖能够保

厨房一定有的砂糖,竟然还可以用来清洁、除臭?

【概要描述】糖本身的「甜味」带给人甜蜜、喜悦的感觉,不过糖除了能够增添食材的香甜滋味之外,在料理上的用途还有非常多呢!?厨房里的糖有这么多功能!?1软化肉质?肉类在烹饪时,过多的盐分会使其脱水,吃起来干柴。可以用糖揉搓、按摩肉品,让肉本身含有的胶原蛋白结合、保流水份并锁住肉汁,使肉质软化,入口更美味。?因此,在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,便能让腌好的肉品吃起来更鲜嫩。?2保留水分?除了上述的糖能够保

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糖本身的「甜味」带给人甜蜜、喜悦的感觉,不过糖除了能够增添食材的香甜滋味之外,在料理上的用途还有非常多呢!
 
厨房里的糖有这么多功能!
 
1 软化肉质
 
肉类在烹饪时,过多的盐分会使其脱水,吃起来干柴。可以用糖揉搓、按摩肉品,让肉本身含有的胶原蛋白结合、保流水份并锁住肉汁,使肉质软化,入口更美味。
 
因此,在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,便能让腌好的肉品吃起来更鲜嫩。
 
2 保留水分
 
除了上述的糖能够保留肉类的水分,糕点、饼干类等加入糖,也可以协助保持淀粉的水分、抑制淀粉老化,且经过高温反应后的糖会呈现黏稠的状态,让制作出来的食品保有口感。除此之外,制作面包时加入糖,能够促进面团发酵,让烤好的面包吃起来更加蓬松柔软!
 
3 缩短料理时间
 
泡软香菇:想要迅速跑软干香菇,可以先在盛装香菇的碗中洒入1小匙砂糖再倒入热开水,约5分钟即可使用。其他干货也可以添加糖来加速软化,缩短浸泡时间。
 
软化根茎类:将南瓜切成适合入口的大小,洒上砂糖并静置3小时,就能在短时间煮出松软、绵密的南瓜。
 
4 增添风味
 
去除酸味:酱油是许多料理的必备调味料之一,不过酱油入菜后,其中的部分糖分会被分解,让料里带有些许的酸味,所以若烹饪时需要用到很多酱油,可以加一小匙的糖来防止食物酸化,完成的料理也会散发出淡淡的焦糖香。
 
去除涩味:许多蔬菜本身但有独特的味道,例如菠菜便带有涩味,不过只要在水烫菠菜时,加入1小撮的砂糖,不但能去除涩味,颜色也会变得更鲜艳!
 
去除腥味:制作鱼类菜肴时,放入适量的糖,便可消除鱼腥味。
 
缓解咸味:炒菜时若不小心放入过多的盐巴,只要加入适量的糖,就能解决过咸的问题。
 
5 延缓消泡
 
制作甜点时经常需要加奶油和蛋白搅打发泡,不过打发后的蛋白消泡速度非常快,让打发这个步骤成为多数人的梦魇。这时候只要加入少许的糖,其泡沫组织中的蛋白质和水分便会紧密结合,让泡沫保持细腻光滑、不易消泡。
 
6 延长保鲜
 
蜜饯、果酱等可以保存较久的食品,都是因为添加了大量的糖,因为糖会吸收多余的水分,细菌一但缺乏了水分,便无法繁殖,使得食品得以延长保鲜。
 
7 清洁去污
 
料理完成后,若手上有难以清洗的油污,可以用 1 小撮砂糖搓揉双手,冲洗清水后即可去除油腻。
 
8 吸湿除臭
 
将砂糖装入纸袋中,放入冰箱中,便能吸湿、除去冰箱累积的异味。

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